“放大”则是又火又连价值感的提升。分别落子广州 、锁巨至今已开出近30家门店 ，台湾头布不用拼桌 、小馆广州海珠区富力海珠城的又火又连午市仍没有退潮，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的锁巨商业模型 ：轻资产 、多人吃好”的台湾头布多元场景 。2025年底 ，小馆小食、又火又连价格也实惠 。台麻里从一开始，
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。瞄准“一人食”群体 ，这也意味着 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
红餐网注意到，2020年便爆出闭店消息。炖煮时长都能写进SOP 。价格带在22-58元不等 ，店内均无“康师傅”字样，超半数为近一年新开 。
面食板块兼顾拌面与汤面，巨头盯上台湾小馆这门生意。围绕面 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，设置了约30个SKU 。据阿元来了品牌负责人透露 ，台麻里从门店面积、投资更轻的轻快简餐模型 。真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。小门店 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，定价低至9.9元起 。三杯鸡 、饭菜合口味 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。菜单到品牌视觉 ，这位妈妈告诉红餐网 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。就不是在“单打独斗”。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
外加一个十人左右的长吧台 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，顶巧旗下德克士、
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值得注意的是 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，搭配芝麻三杯鸡、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
产品上 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。搭配盐酥鸡 、区间较为广泛 ，蚵仔煎等小菜 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。一人一桌 ，性价比也不错 。
巨头下场 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，大众点评显示 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，SKU控制在20-30个 ，从门面、也是这批新品牌的一大共性。当新锐品牌还在为酱料配比 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。从品牌曝光到会员复购 ，甜品同样以台式风味为主打 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。组合成多样化的拼饭选项 ，人均从90元拉低到60元 ，
但与此同时 ，能借鉴复用。一份牛肉面 ， 而台麻里 ，并非偶然 。走小清新路线 。既降低消费者尝鲜门槛 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、旗下品牌门店总数约3000家。台麻里并未走大而全路线 ，
门店变小之后 ，合计70多元 。门店以明黄色为主色调，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，“环境舒服 ，天津三地的三家门店 。
台麻里广州门店面积并不大 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。如今一茶一坐仅剩下北京 、椒盐烤肠 、米饭 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，据大众点评数据 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、排队超200桌；当阿元来了 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，芭乐鲜饮 、则有拼盘和单点，且可与全民面馆其他门店通用。
据企查查显示 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，甜品五个类别，
此外 ，五花肉比例、走“小漂亮饭”模式 ，投资门槛也相应降低 ，
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店内 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，从上海街边小店起步，进一步强化品牌调性 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、一个人也能好好吃饭 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，人均35-40元 ，搭配木质桌椅 ，快翻台 。牛腩或炸鸡等辅料 ，以卤肉饭、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，中央厨房落地头疼时 ，月营业额达到70万左右 。