“麻辣鸭头”的造零做法非常简单，
9 、难度香叶4片 、人气调料备好。麻辣姜片和蒜片爆香。道工还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，锅下油烧热 ，造零陈皮1片 、难度罗汉果1小块 、人气把花椒 、麻辣
道工因为麻辣鸭头的序打小吃肉讲究丝丝入味 ，盐1-2茶匙 、造零糖1-2汤匙、小茴香1把 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，肉蔻 、麻椒 、姜片10片 、桂片1段 、麻椒20粒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
6 、
8 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
7、扔入卤汤中 。大火煮滚后转小火煮1个小时。倒入生抽和老抽 ，小茴香 、或是更长的时间才能入味 ，花椒粉4汤匙 、
3 、口感不好 ，再撒入糖和盐，我的浸泡了一个晚上 。麻椒、八角 、草果1个 、花椒 、盖上锅盖 ，干辣椒20个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、草果 、生抽2-3汤匙 、卤水搞定 。香味溢出时，罗汉果、转小火焖煮1小时 ，大火煮至卤汤沸腾 ，鸭头又容易烂 ，
10 、
4 、所以卤水需先煮好 。略煮一会 ，鸭头和广东米酒 ，鸭头去毛清洗干净待用 。丁香、然后捞出风干水分即可 。放入干辣椒 、八角2个 、豆蔻放入布包里捆紧，肉蔻1粒、花椒20粒 、而且还要有点嚼劲 ，锅下水烧开后放入姜片 、香叶 、郫县豆瓣酱4汤匙 、甘草 、豆蔻4粒、然后用清水冲去表面的浮沫。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
2 、桂皮 、陈片 、
5、丁香3个 、能去除鸭腥味 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时。老抽1-2汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。