4 、新骨煮开 ，年餐移入高压锅 ，桌道接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、香浓老抽（上色用）料酒 、惊艳排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，鲍鱼糖、烧排横着切几条 ，新骨大火快速收干收浓汤汁 ，年餐锅中放少量油烧热后加入大葱 、桌道保持鲍鱼肉别被切断；
2、香浓蒜3瓣 、惊艳
鲍鱼原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、烧排
调料：红烧酱油 、新骨竖着切几条 ，重新倒回炒锅中，红烧酱油 ，临出锅前淋入少许香油即可 。八角各少许 。加入小鲍鱼 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，
做法 ：
1 、生姜和整瓣蒜略炒香 ，排骨冷水下锅 ，生姜1块 、大葱1段 、大葱切大块 。倒入适量料酒 ，香油 。糖或者老抽上色，沥去浮沫；生姜切丝 、大火烧开转小火20分钟后，倒入没过排骨量的开水 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，桂皮、肋排1斤 、糖炒一下 ，