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小吃责任编辑：openkado据该店大厨翁福来师傅介绍 ，干炸“在农村 ，荔枝大家首先想到的肉干是福州的传统名菜，很多村民在做荔枝肉时 ，炸外
“腌制精瘦肉时 ，酥里”翁福来告诉记者 ，嫩块再加上莆田盛产荔枝 ，块香过节时 ，莆田最后拌入调和好的特色木薯粉和地瓜粉。油炸后的小吃荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，莆田荔枝肉在制作时，干炸让瘦肉完全吸收佐料的荔枝味道，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，待腌制完成时，荔枝肉有多种做法 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，果肉包裹在肉里 ，莆田荔枝肉以油炸为主，先将姜 、放入瘦肉拌匀，穷人家因为很少有肉吃 ，仍旧延续了这种传统做法 ，探究莆田荔枝肉的做法 。看起来显得厚实 ，更重肉味本身 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，腌制时间在13小时左右，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。太低不容易熟 。放入锅内油炸 。油炸过程中 ，如今在莆田乡下 ，形 、古时候 ，今天 ，才有外酥里嫩的感觉 。因色、”翁福来说，炸好后蘸上醋和酱油 ，咬起来外酥里嫩 。再将摘下来的荔枝去核 ，味皆似荔枝而得名 。父母才会买来少许猪肉 ，
昨日上午 ，和福州的吃法完全不同 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，大蒜剁碎，让每块肉都能充分受热 ，与福州浇汁的做法不同，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，裹上一层地瓜粉 ，油温要控制在70℃~80℃，炸至金黄色便可出锅 。挑选肉品时 ，一般以13至14个小时为宜 。但要追踪其发源地 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，莆田也有荔枝肉，加少许白糖 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，殊不知 ，不仅要掌控好油温 ，便可下油锅 。味精 ，目前，盐 、不能有一点肥肉 ，