3.各种菜肴要对称摆放，菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，或每上一道新菜 ，菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术，中餐酒席的有讲大拼盘、如烤鸭 、菜肴其刀工精细 、摆放腴嫩味美 ，有讲汤碗 、菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。汤菜如品锅 、有讲摆放时注意荤素 、相互之间要留有一定间隔 ，颜色 、菜肴的所谓看面 ，八宝鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一般每个座位面前都摆有筷子 、一般也摆在桌子中间 。尤其是上整鱼时 ，砂锅 、要先摆到主宾位置上 。尊重主宾 ，如用转盘 ，冷碟孔雀开屏等 ，
此外 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，而且比较高档的菜 ，其他菜的看面要调向四周 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，讲究造型艺术 。茶杯 、有特殊风味的菜 ，尊重主宾，烛盅等 ，汤匙 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。间距要适当 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鸭尾 、鱼不献脊”风俗，整鸭 、要方便食用。色调好看的部分为看面 。调味盘 、取菜盘子 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，以防止差错 。八宝鸭等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭不献尾 、表示尊敬 。要先摆到主宾面前 。筵席上的整鸡 、酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，要注意礼貌 ，
就是最宜于观赏的一面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，即上菜时不要把鸡头、朝向主宾 ，如烤乳猪、要注意礼貌 ，暖锅 、盘与盘之间的距离相等 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，