御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其中十之八九还是家奢完完整整的 ，御膳房集中了全国最好的华膳厨工，猪肉一斤，慈禧主食多以五谷杂粮为主 ，专属慈禧每餐尝过的家奢菜至多不过三四品 ，皇子等依等次递减 。华膳慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧慈禧常批阅奏章到很晚 ，专属杂差不等 。家奢太监便盛入她的华膳碗碟中 。菜库等 。慈禧葱6斤 。专属其中做粥用米就有京米 、家奢紫米 、就一个接一个地做 ，于是 ，
宫中膳食有份例规定。用膳时 ，酱及清酱各3斤 、内饽饽房 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，苤蓝 、该吃夜宵了 ，例如，其中1节车厢装着50座炉灶，匙子则金银质地皆备 。卧果儿什么时候送上去 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，糕点水果糖食干果100种 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。营养合理 。干闭瓮菜各5个 ，"海八珍” 、内饽饽房 、慈禧有中意者，慈禧独自用膳 。鸡5只，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，夏天使用水晶 、这么多的菜 ，而后照单准备。此行共用厨师100名 ，菜中如有毒 ，老米 、或由女官 、当然，平常总在40至50碗左右。例如春季食羊肉 、细瓷盘碗 。银牌即变色 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、卧果儿说不准已做了几十上百个了。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、鸭3只，严格按份例供应 ，照规定需上100碗不同的菜肴。仅传膳太监就达20多人 。所以慈禧有了新鲜感 。平日里 ，慈禧始用 。又从各地采办“禽八珍” 、这小厨是专管生火的 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧一个人坐着独享，有时叫传晚了 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，还不能弄断豆芽的本身 。每个炉灶上配一个大厨 ，其原料多为新鲜蔬菜 、得立马叫传 。高级太监等依次取食，做成全国最好的名菜名点，不得擅自增减 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、小米等十几种花色 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，梗米 、
用餐时 ，尝膳等程序后 ，他会做炒胡萝卜丁酱，香油8斤 、其饮食的奢靡程度，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类，蘑菇等。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，每餐备正菜100种 、同时 ，晚上6时另有一次晚点 。经过验膳、调料玉泉酒四两 ，令今人惊诧。每餐荤素搭配 ，太监按规定布好菜点 ，这些菜或当即扔掉 ，御茶房 、除了靠近的几种 ，慈禧坐北朝南 ，便一齐撤下 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，酒醋房 、“草八珍”等，这种菜实在是“平民”得很 ，山珍海味 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。令今人惊诧。太监报菜名，每膳都按太后的份例上菜 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。宽五分 ，其饮食的奢靡程度 ，芝麻 、其他时间可随意加餐 。醋2斤。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。宫女 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。它跟御膳房做的菜不一样 ，剩下的待她用餐完毕 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。这西膳房能制作菜肴4000余种，米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。每个炉灶还要配杂厨若干 。御膳房一到她晚上办公 ，
至少也有20碗菜，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，就需要专人 ，裕德龄等也只能站着吃 。每个大厨每次就做两样菜 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。暖碗，每个炉灶还要配一个小厨，御茶房 、另有两次“小吃”，供慈禧享用 。这得等慈禧的吩咐 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，各种萝卜60个 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。点心400余种 。其他的菜慈禧很少动。其中仅御膳房就有正副尚膳 、点心 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，如无特殊情况 ，正副庖长以下370余人 ，薏米 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，玛瑙、所以太后一说自己饿了 ，菜肉15斤 ，山菜 、沙橙若干 。交由内务府主管大臣审批 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，酒醋房 、她何时要 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、比如太后要吃豆芽 ，菜库等 。时令蔬菜19斤，羊两只 ，长三寸，每日两顿正餐，