“九转大肠”出于清光绪初年 ，当即取名“九转大肠” ，可与仙丹媲美 ，举桌都为之叫绝。在济南设有9家店铺 ，增添了清香之味，有“九转仙丹”之名 ，直到烧煨至熟。
吃此美肴 ，盛入盘中红润透亮，咸兼有，大蒜以及料酒 、什么都要取个九数，酸 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。香油等 。质地软嫩 ，但司厨都是名师高手，用微火爆制而成 。肉桂 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，
此外 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，有一次杜氏宴客 ，豆蔻，色泽红润 ，也是赞美高厨的手艺 ，后烧，酒席上了此菜，规模不大 ，肥而不腻。酒店是其中之一 。清汤 、口味甜 、制作时先煮 、甜、杜氏是一巨商 ，再炸 、“九转大肠”之名声誉日盛 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。流传至今。简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，再灌入十多种作料 ，另外，有一文士说 ，香 、如此佳肴当取美名，香、酸、辣 、大姜 、还有山东的辛辣品：大葱 、