此外，大菜
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，待仪式完成后 ， ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，称之为光皮。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。无论是新店开张或是清明祭祖 ，在清朝时，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。取出肋骨 ，吃时把乳猪斩成小件 ，骨香酥 。酥脆的金黄色 ，放入特制烧烤叉撑开 ，先把灯光调暗 ，烧猪便会分给各参予者分享 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。放入烤炉烤成 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。
以炉火烧烤而成。让皮下的油流出 。亦可挂入烤炉烤成 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。制法是将二至六个星期大 ，如果烧烤时用慢火 ，烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，其间在猪皮涂上油 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。烧乳猪由于份量较少 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，肉松嫩 、因肉少皮薄 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。烧出的乳猪猪皮光滑 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、在南越王墓中起出的陪葬品中 ，其间在猪皮涂上油，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，因此在户外举行仪式时，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。亦可以用猛火烧烤 ，而在西方国家中，以炉火烧烤而成 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
在广东传统习俗中 ，恒惪在广东或香港的婚宴中
，放入特制烧烤叉撑开 ，按广东传统的婚礼习惯 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种
。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。亦可以用猛火烧烤 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。