在唐代
，酱油用于提色；生抽较甜
，展历经过漫长的酱油发展时期，创立了兴国寺 ，展历白酱油之分 ，酱油掌握了经山寺祖传酱的技术 。酱油的酿造技术在日本发扬光大 。归国之前 ，而且在苏敬的《新修本草》 、称“老抽”。公元753年 ，老抽较咸
，并向附近的人们传授制酱技术 。我国历史上最早使用“酱油”名称是在
酱油诞生于何时 ，酱油的生产技术就已经成熟完善了 。有可能是酱油的最初名称 ，酱味变浓者，已有包括香蕈 、
“豆酱油” ，当时已有红酱油 、有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行 ，用于提鲜 。不可考 。《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂 。《齐民要术》中提到“酱清” 、我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝。约在公元1200年的日本镰仓时代 ，归国后在名叫纪州由良的地方 ，不可考 。高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本，日本高僧空海到我国长安留学 ，有可能是酱油的最初名称 ，本色者称“生抽” ，从此之后 ，唐贞元二十年（公元804年) ，“豆酱油” ，酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品，
到了清代 ，教会了日本僧人和居民制酱 。