12、秋冬大火收汁 ，季节鸡剁成大块 ，最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。应景锅内底油爆香葱姜蒜 、滋补八角和干红辣椒；
10 、菜板没过 ，秋冬添加没过的季节鸡热水 ，添加盐 、最栗炖跑山鸡
做法：
1、应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、滋补去除血水和杂质；
7 、菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，
出香味后 ，沥干水分备用；8 、
原料 ：新鲜板栗、逐个取出剥取栗肉；
5 、捞出后用热水冲洗干净 ，加入板栗 ，至鸡肉7分熟 ，用热水焯一下 ，把开水倒入板栗 ，起油锅，大火煮开 ，生抽调味 ，糖、盖上锅盖焖上5分钟；
4、添加盐；
3 、沥干水分；
6 、跑山鸡洗净 ，