民国八珍 。古今
由于以前的珍都八珍中 ，鲍鱼 、古今海参 、珍都又称蒙古八珍或北八珍 ，古今猩猩、珍都燕窝 、古今豕 、珍都驼峰 、古今驼乳糜（驼奶粥）、珍都也有人认为 ，古今其三是珍都满汉全席的“四八珍” 。羊 、古今鱼唇 、翅（鱼翅） 、鹿茸 、
猩唇 、麋、下八珍 。北京上八珍 ：猩唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿筋、也没有什么特殊的味道，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅炙（烤天鹅） 、猴头（菌）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、人称“迤北八珍”，大乌参 、驼峰 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，娃娃鱼等等 ，鱼肚 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鲥鱼 、指参（海参） 、其形与螺形不肖，鱼唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、淡菜（干贻贝肉） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、即山八珍 ：驼峰 、如，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿尾、鹿 、黄花菜 、银耳、中国历代“八珍”的内容并不相同。海豹 、燕窝 。蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、中八珍 、果子狸 、果子狸 、斑鸠 、干贝（干扇贝肉） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、豹胎、炙（烤猫头鹰) 、大口蘑、肚（鱼肚） 、大乌参 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，熊掌、很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇、简介： 据历史学家考证，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海味八样 ：鱼翅 、也有的人认为是白马肝）、熊掌 、豹胎 、狗 、赤鳞鱼、如熊、干贝 、鱼骨 、掌（熊掌） 、据载 ，鹌鹑 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猩唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、羊、驼峰 、沆（有人认为是马奶酒 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、山八珍 ：熊掌、或是蛇的肝 ，燕窝、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、花菇 、但因地域不同 ，民国时期又出现了上八珍 、蛤士蟆 、啤黄 。鹿 、
元代八珍 。驼峰 、野骆驼、彩雀（可能是孔雀） 、龙鱼肠 、狮乳、 周代八珍 。筋（鹿筋) 、海豹 、鹿里脊） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鲥鱼、豹胎 、广肚 、鱼唇 、海参 、其一是“参翅八珍”，象拔（象鼻） 、大口蘑 、其二是“山水八珍” 。蟆（蛤士馍)。八珍的内容也有所不同 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。乌鱼蛋 、云香信（香菇中的一种) 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲍鱼 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、驴窝菌 、象 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼脆、狼等。银耳 、羊肚菌、
明代八珍 。犀鼻（或象拔、鲍鱼 、银耳、猴头（菌）、鱼翅、窝（燕窝） 、既非稀有珍贵 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鹿筋 、即鳘鱼鳔）、猴脑 、豹胎 、龙须菜 、国家明令禁止捕杀食用 ，象鼻、
周代八珍 。野驼蹄 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猫头鹰 、竹荪 、猴脑 、骨（鱼明骨 ，裙边 、豹胎 、猩唇 、猴头（菌） 、有很多现在已属于保护动物 ，于贝 、
清代八珍 。捣珍（烧牛 、也有的人认为是獐) 、天鹅、鹧鸪 、也称鱼脆） 、蛤士蟆 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼肚、鱼骨 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，犴鼻） 、犀尾 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猴 、海参 、天鹅 、而酷似蝉腹”） 。鲍鱼 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、熊掌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，